Recette Couscous aux oignons caramliss - Recettes Couscous

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Recette Couscous aux oignons caramliss

Couscous aux oignons caramliss
Couscous aux oignons caramliss 1

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise Recette du monde

La recette en quelques mots:
couscous, oignons, caram, lis, s, plat

 

Prparation Recette Couscous aux oignons caramliss

Dans une casserole, mettre les oignons coups en lamelles, arroser d'un litre d'eau, ajouter le beurre, une pince de sel, le cannelle en poudre, le bton de cannelle, les clous de girofle, et le sucre. Porter bullition, mi-cuissons ajouter les raisins secs et le miel, laisser cuire jusqu' l'vaporation totale d'eau, ensuite faire caramliser les oignons sans cesser de remuer.
Dans une marmite couscous, mettre la viande, ajouter un oignon coup en lamelles, les pois chiches, deux cuillere soupe d'huile, gingembre et safran, saler et poivrer. Arroser de bouillon de poulet et deux litres d'eau, porter bullition.
Prparer le couscous dans un grand plateau, arroser lgrement d'eau froide sale et avec les paumes des mains, rouler le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement rgulier.
Verser le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en bullition. Lutter les deux ustensiles avec une bande de tissu trempe dans une pte de farine et d'eau, afin que la vapeur ne s'chappe que pour le haut. Aprs chappement de la vapeur, laisser cuire une demi heure.
Retirer le couscous, le verser dans le plateau, l'craser, le refroidir, ajouter de l'eau froide, l'arer et l'arroser de nouveau jusqu' ce que les grains gonfls soient saturs d'eau. Laisser reposer.
Refaire l'opration prcdente avec le couscous, mais cette fois-ci en ajoutant deux cuilleres soupe d'huile.
Lorsque la vapeur s'chappe du couscous. Laisser cuire 10 minutes, puis le retirer et le placer dans un grand plat rond, l'enduire du beurre rinc.
Former un puis au centre duquel on dpose la viande, placer les oignons caramliss et arroser de bouillon de pois chiches.
Servir aussitt avec de bouillon part pour ceux qui aiment bien arros.

Ingrdients Recette Couscous aux oignons caramliss

- 1kg de viande de mouton
- 1kg de couscous
- 1kg d'oignons
- 500g de pois chiches
- 200g de raisins secs
- 1litre de bouillon de poulet
- 3c..s de sucre
- 1c..s de beurre rinc
- 1c..s de beurre
- 1c..s de miel
- L'huile
- 1 bton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1c..c de gingembre
- 1c..c de poivre
- 1/2c..c de cannelle en poudre
- 1pince de safran
- sel

 

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