Recette Couscous aux nombreux lgumes - Recettes Couscous

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Recette Couscous aux nombreux lgumes

Couscous aux nombreux lgumes

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Temps total: 300 mn
Temps de prparation: 3 heure
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Recette de fte Recette du monde

La recette en quelques mots:
couscous, nombreux, gumes, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Couscous aux nombreux lgumes

Semoule :
Dans un grand plat creux, versez la semoule.
Ajoutez une bonne pince de sel, un peu d'huile vgtale.
A l'aide de vos mains, mlangez la semoule de faon ce que l'huile soit bien rpartie sur les grains. (vite les paquets)
Versez un peu d'eau en pluie, mlangez et laissez gonfler.

Lgumes et viande :
Pendant ce temps, dans une cocotte, versez l'huile vgtale de manire ce que le fond soit recouvert.
Ajoutez les morceaux de viande, une pince de sel, poivre et une cuillre caf de gingembre.
Coupez les oignons en lamelles puis versez-les sur la viande.
Epluchez les tomates uis coupez-les en petits cubes, versez dans la cocotte.
Hachez une petite poigne de coriandre, ajoutez la cocotte.
Laissez les tomates rendre leurs jus au moins 5 10 minutes. Puis ajoutez les pois chiches (s'il sont tremps de la veille si en bote, ajoutez-les plus loin dans la rectte) et de l'eau jusqu' recouvrir la viande au 3/4. Fermez la cocotte.
Vrifiez rgulirement, ajoutez de l'eau au besoin.
Selon les viandes (vieilles ou non) la cuisson peut tre longue, allant parfois jusqu' plus d'une heure ! Notez qu'il faut que la viande puisse se dtacher avec du bout des doigts.
Pendant ce temps, pluchez carottes, navets, courgettes (en laissant une bande sur deux), enlevez les graines de la courge, laissez la moiti de vos fves entire, ne gardez que les grains de l'autre moiti. Selon la taille de vos lgumes, coupez-les de faon obtenir des morceaux assez gros pour viter ""la pure "". Enlevez bien le coeur des carottes.
Laissez-les tremper dans l'eau avec un peu de vinaigre (pour bien les laver !)

Semoule :
Votre semoule doit tre ferme prsent.
A l'aide de vos deux mains l'une contre l'autre, frottez la semoule afin de sparez les grains. Ajoutez encore un peu d'eau, mlangez et laissez reposer.
Mettre l'eau au fond de la couscoussire, puis une fois la semoule gonfle rptez l'opration de sparation des grains. Faites cuire la vapeur jusqu' ce que cette dernire ait traverse compltement la semoule.
Puis versez de nouveau dans le plat.
Mlangez l'aide d'une grosse cuillre puis ajoutez une fois de plus un peu d'eau. Rptez la cuisson deux fois en ajoutant toujours de l'eau.
Avant la dernire fois, ajoutez du beurre en petits morceaux. Puis faites cuire la vapeur une troisime et dernire fois. Une fois votre viande cuite, ajoutez les carottes et navets. Laissez cuire suivant les lgumes 10 15 minutes. Notez qu'il faut que les carottes et navets soit mi-cuit c'est--dire lgrement ferme car ils vont encore subir de la cuisson. Toujours pour viter la ""pure ""!
Une fois pr-cuits, ajoutez les fves. Laissez bien cuire les fves jusqu' ce que la peau des grainnes soient ""fltrie"".
Les fves sont longues cuire et tiennent bien la cuisson.
Ajoutez maintenant la courge en morceaux.
Ajoutez ensuite un bouquet de coriandre que vous aurez ficelez l'aide de fil alimentaire ou simplement de couture !
Ajoutez enfin le chou coup en deux ou 4 (suivant le chou) puis 5 minutes aprs les courgettes.
Une fois les courgettes cuites et le chou tendre, arrtez la cocotte.

Pour servir :
Dans un grand plat, mettez la semoule en puits.
Moi, je sort une grande assiette me permettant de dposer temporairement les lgumes pour atteindre la viande que l'on mettra au centre du puit.
Ajoutez les lgumes autour de la viande (comme on mets les biscuits d'une charlotte au chocolat !).
Puis les graines de fves, pois chiches et sauces par dessus.
Mettez disposition la sauce dans un bol.
Notez que certains aiment boire du lait ferment appel 'lben.

Bon apptit !

Ingrdients Recette Couscous aux nombreux lgumes

- 1 kilo de semoule de bl dur grain moyen
- 4 morceaux de viande de mouton (Selon l'apptit!)
- 2 grosses tomates
- 2 gros oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 5 carottes
- 4 navets ronds
- 4 navets forts (long et trs fins, ils ont beaucoup de got)
- 4 courgettes
- 500 g de fves fraches
- 500 g de pois chiches tremps la veille ( ne pas oublier !)
- 250 500 g de courge
- 1 petit chou rond
- sel, poivre
- gingembre
- beurre et huile

 

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