Recette Couscous algerois en sauce blanche - Recettes Couscous

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Recette Couscous algerois en sauce blanche

Couscous algerois en sauce blanche

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 90 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Recette du monde Recette de fte

La recette en quelques mots:
couscous, algerois, en, sauce, blanche, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Couscous algerois en sauce blanche

Sauce :
Disposer tous les ingrdients ensemble dans 1 couscoussier ou cocotte minute sauf les pois chiches et lgumes.
Mettre sur le feu et faire revenir pendant 10 15 min.
Mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau bouillante (pour la cocotte minute) sinon 2l. P
longer les pois chiches dans le bouillon.
Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud.
Plonger les lgumes coups dans la sauce. S'il n'y a pas assez de sauce, rajouter de l'eau bouillante.
Il doit rester un peu moins d'un litre de sauce.

Couscous :
Le verser dans une terrine et ajouter 4 cuillres soupe d'huile et bien mlanger avec les bouts des doigts, arroser avec 1 bol d'eau sans cesser de mlanger et laisser gonfler.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier.
Laisser cuire encore 15 min partir du moment ou la vapeur commence traverser les grains.
Retirer et asperger d'eau en ajoutant le sel.
Laisser gonfler puis bien mlanger avec les mains. Remettre cuire une deuxime fois.
Verser le couscous dans la terrine et ajouter un beau morceau de beurre.
Prsenter le couscous dans 1 grand plat creux garni de morceaux de viande et pois chiches au centre.
Saupoudrer d'une pince de cannelle, la sauce prsente dans un saucier.

Ingrdients Recette Couscous algerois en sauce blanche

Sauce:
- 1 kg de viande coupe (paule ou gigot)
- 2 gros oignons mixs avec un peu d'eau
- 1/2 de cuillre caf de poivre (de prfrence blanc)
- une pince de cannelle
- 1 batonnet de cannelle
- 1/2 tasse caf d'huile
- sel
- une poigne de pois chiches tremps la veille
- 1 kg navets ou courgettes

Couscous:
- 1 kg de couscous moyen
- beurre

 

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