Recette Couscous la viande sche - Recettes Couscous

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Recette Couscous la viande sche

Couscous  la viande sche
Couscous  la viande sche 1

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Temps total: 140 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 140 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise Recette du monde

La recette en quelques mots:
couscous, viande, s, ch, e, plat

 

Prparation Recette Couscous la viande sche

Faire tremper la viande sche l'eau froide pendant une nuit. Egoutter.
Dans une marmite couscous, mettre la viande sche, l'oignon coup en lamelles, l'huile d'olive, gingembre, poivre, safran, le fond de veau et 1/2litre d'eau. (Ne jamais mettre du sel car la viande sche est trs sale). Porter bullition.
Mettre le couscous dans une grande bassine, arroser lgrement d'eau froide sale et avec les paumes des mains, rouler le couscous en passant et repassant sur les grains en mouvement rgulier.
Verser le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en bullition. Lutter les deux ustensiles avec une bande de tissu trempe dans une pte de farine et d'eau, afin que la vapeur ne s'chappe que par le haut. Aprs chappement de la vapeur laisser cuire 30 minutes.
Entre temps. Laver, plucher les carottes, les couper en deux et les vider.
Laver et plucher les navets blancs.
Laver et couper en deux les courgettes.
Laver et plucher les fves.
Laver et plucher les tomates et les concasser.
Retirer le couscous, le verser dans la bassine, l'craser et refroidir. Ajouter un peu d'eau, l'arer et l'arroser de nouveau jusqu' ce que les grains gonfls soient saturs d'eau. Ajouter l'huile, mlanger et laisser reposer.
Ajouter dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les courgettes, les navets, les tomates, les fves, le persil hach. Arroser d'un litre d'eau et laisser bouillir.
Verser une autre fois le couscous dans le haut du couscoussier. Lutter les deux ustensiles avec une bande de tissu trempe dans une pte de farine et d'eau. Aprs chappement de la vapeur, laisser cuire 30 minutes. Puis le retirer et le placer dans un grand plat rond de service.
Former un puits au centre du quel on dpose la viande et les lgumes, arroser de bouillon et laisser absorber.
Servir aussitt avec du bouillon part pour ceux qui aiment le couscous bien arros.

Ingrdients Recette Couscous la viande sche

- 1kg de viande sche (qadid)
- 1kg de couscous de bl dur (de couleur marron)
- 500g de carottes
- 500g de courgettes
- 500g de navets blancs
- 250g de fves
- 2 tomates
- 1oignon
- persil hach
- 1/2litre de fond de veau
- 2c..s d'huile d'olive
- 3c..s d'huile
- 1c..c de gingembre en poudre
- 1/4c..c de safran
- sel, poivre

 

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