Rubrique :
Légume / Végétarien, Oeuf / Fromage, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites courgette. rondes
- 1 ou 2 fromage(s) de chèvre frais (soit 250 à 300 g)
- 1 oignon.
- 2 tomate.
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
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Description :
Evider les courgettes.
Hacher grossièrement leur chair, la faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une purée dorée.
Assaisonner.
Ebouillanter les tomates, les peler et les hacher grossièrement.
Les faire également revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, accompagnée d'une demi-cuillère à café d'herbes de provence.
Couper l'oignon en une fine julienne.
Faire frire lentement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ecraser dans un récipient l'oeuf et les chèvres frais, assaisonner.
Ajouter à ce mélange les purées de tomate et de courgettes. Tapisser le fond des aubergine. d'oignons fris et couvrir du mélange légumes-chèvre fais.
Enfourner à thermostat 8 et laisser cuire 45 mn environ.
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