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Recette Corne de gazelle

Corne de gazelle
Corne de gazelle 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage Recette du monde

La recette en quelques mots:
corne, gazelle, dessert

 

Prparation Recette Corne de gazelle

La farce
Emonder les amandes, laisser scher une nuit sur un linge propre, incorporer-les avec le sucre en poudre, passer-les en premier fois au hache-viande ensuite repasser au robot deux fois ou plus pour obtenir une pte homogne, ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger, cannelle, les jaunes d'oeufs, la gomme arabique, malaxer bien jusqu' obtention d'une pte souple.
Faire de cette pte des petits boudins.

La pte
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit, ajouter le sucre, le beurre, le jaune d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le sel, mlanger le tout, rassembler le mlange avec l'eau tide, ptrir jusqu' atteindre la consistance de la pte pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant une demi heure jusqu' obtenir une pte souple et lastique.
Former de cette pte des boules de la taille d'orange.
Etaler la pte avec un rouleau ptisserie sur un plan de travail farin, feuilleter-la jusqu' obtenir une feuille trs fine.
Disposer les boudins de pte d'amande espacer de 4cm chaqueun tout le long de la feuille obtenue, ensuite enrouler la pte et couvrir les boudins et essayer de former des croissants pour chaque boudin en les pinant lgrement des doigts pour sceller les bords et couper-les avec une roulette dentele pour leurs finition, continuer l'opration jusqu' l'puisement de la pte et la farce.
Disposer-les sur une tle farine, laisser-les reposer toute une nuit, le lendemain les piquer lgrement avec une aiguille.
Faire cuire dans un four moyennement chaud.

Ingrdients Recette Corne de gazelle

La farce
- 500g d'amandes
- 280g de sucre en poudre
- 1/2verre d'eau de fleur d'oranger
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2cuillere caf de cannelle en poudre
- Un peu de gomme arabique en poudre

La pte
- 500g de farine
- 2 cuilleres soupe de beurre fondu
- 1/2verre th d'eau de fleur d'oranger
- Une pince de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillere soupe de sucre glac

 

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