Recette : Coquelets à la bière et aux endives

Rubrique : Recette express, Volaille, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 2 coquelets (environ 800 g chaque) - 8 endive. - 2 gousses d'ail - 3 échalotes - 25 cl de bouillon de volaille - 25 cl de bière blonde - 1 cuillère à soupe de farine - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 branche de romarin - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 40 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre

[ Modifier ] [ Ajouter une image ]

Description :

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Couper les coquelets en 2 dans la longueur et les faire revenir dans la cocotte 2 minutes sur chaque face.
Les retirer et les réserver au chaud, couverts de papier aluminium.
Mettre les échalotes et l'ail hachés dans la cocotte, laisser fondre puis saupoudrer de farine.
Remuer à la cuillère en bois et remettre les coquelets. Verser le bouillon et la bière, ajouter le thym, le laurier et le romarin.
Saler, poivre. et couvrir, puis laisser mijoter 20 min à feu doux.
Nettoyer et émincer les endive. en rondelles puis les ajouter dans la cocotte. Saupoudrer de sucre et laisser cuire encore 15 min.
Retirer les coquelets, égoutter les endives. Réserver au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié, rajouter un peu de beurre et mélanger.
Ajouter un peu de jus de citron dans la sauce et en napper les coquelets et les endives, et servir aussitôt.

Recette précédente

Imprimer la fiche

Envoyer à un(e) ami(e)

Ajouter à mes favorites

Recette suivante

Ceux qui ont regardé la recette "Coquelets à la bière et aux endives" ont aussi regardé :

- Soupe aux asperges

- Soupe glacée aux asperges

- Salade d'épinards nouveaux aux lardons

- Oeufs pochés à l'espagnole

- Omelette de pommes de terre au fromage

Laisser un commentaire pour la recette Coquelets à la bière et aux endives