Recette Confit de saumon, huile de persil - Recettes Confit

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Recette Confit de saumon, huile de persil

Confit de saumon, huile de persil

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Temps total: 25 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
confit, saumon, huile, persil, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Confit de saumon, huile de persil

Prparez la marinade avec les huiles, l'ail hach, le basilic, le thym, la coriandre et le poivre concasss.
Plongez-y le suamon coup en 4 morceaux, couvrez, et placez au frais pendant 12 heures.
Prchauffez le four thermostat 3-4 (110C).
Sortez le saumon, et laissez-le revenir temprature ambiante. Pelez et mincez la carotte et le cleri, disposez-les dans un plat four, et mettez le saumon dessus, pour qu'il ne soit pas en contact avec le fond du plat.
Enfournez 10 minutes, en arrosant souvent avec la marinade; le saumon ne doit pas trop chauffer et rester moelleux.
Retirez du four et laisser refroidir.
Prparez l'huile de persil, en mixant le persil lav et bien sch avec l'huile et la moiti des cpres.
Emincez les fenouils la rpe lgume ou au robot, et assaisonnez le de jus de citron, de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Pour servir, faites un petit dme de fenouil sur chaque assiette, posez dessus un morceau de saumon, parsemez de fleur de sel et d'aneth, entourez d'un cordon d'huile de persil."

Ingrdients Recette Confit de saumon, huile de persil

- 500 g de filet de saumon pais (sans peau)
- 1 branche de cleri
- 1 petite carotte
- 2 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 10 cl d'huiles de ppins de raisin
- 15 cl d'huile d'olive
- 6 graines de coriandre
- 6 grains de poivre
- 3 brins de thym
- 1/2 bouquet d'aneth
- fleur de sel
Pour accompagner :
- 2 fenouils
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillre soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour l'huile de persil :
- 1 botte de persil plat - 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillre caf de capres

 

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