Recette : Cocotte de lapin au bleu et fruits secs

Rubrique : Viande, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cuisses ou râbles de lapin - 600 g de pommes de terre - 8 abricot. secs - 8 pruneau. - 100 g de raisin. secs - 20 cl de fonds de veau - huile d'olive - safran (de préférenc en filament) - 200 g de bleu d'Auvergne ou roquefort - sel, poivre

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Description :

Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte allant au four ou un plat à tajine, avec un peu d'huile d'olive bien chaude.
Retirez-les une fois dorées.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans la cocotte, salez, poivrez.
Ajoutez le lapin, les abricots, les pruneau. et les raisin. secs. Versez le fond de veau et parsemez le safran.
Fermez la cocotte ou le plat à tajine et faites cuire 2 h au four à 180°C (thermostat 6).
Si vous disposez d'un plat à tajine électrique, faites cuire 2 heures 30, sinon dans une cocotte fermée sur feu moyen, la cuisson prend environ 1 heure 30.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage détaillé en dés.
Servez très chaud dans le plat de cuisson.

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