Recette Cocotte de chou rouge et carré de porc fumé - Recettes Cocotte

Nettoyer les choux, les effeuiller, puis les détailler en fines lanières dans le sens de la largeur.
Peler les oignons et les pommes, puis hacher l'oignon et détailler les pommes en petits dés.
Dans une grande casserole, faire fondre le saindoux, puis y mettre les oignons, les choux et les pommes à revenir avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter 15 à 20 min à feu doux, sans cesser de remuer.
Pendant ce temps, recouvrir le fond et les bords d'un faitout, de couennes, puis y verser une part de la préparation précédente.
Recouvrir de porc" href="/recettes/carre-de-porc.html">carré de porc, puis du reste de la préparation au chou.
Mouiller de vin et de bouillon pour recouvrir à hauteur, puis assaisonner en ajoutant le bouquet garni.
Laisser mijoter 2h30 à feu modéré.
Servir et déguster très chaud.