Recette Civet de sanglier - Recettes Civet

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Recette Civet de sanglier

Civet de sanglier

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Temps total: 480 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 7 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
civet, sanglier, viande

 

Prparation Recette Civet de sanglier

Mettre les lardons crus avec un oignon coup en 2, rajouter le bouquet garni puis la viande. Remplir avec le vin raz-bord de la viande et laisser mariner 1 jour au refrigrateur (meilleur en la laissant 3 ou 4 jours: plus elle reste au frais, plus elle se fondra et sera faisande).
Apres l'avoir laiss mariner, vous passez le tout dans un chinois, rcuperez bien le jus: il va servir. Sparez la viande des autres ingrdients, la remettre dans la cocote et la faire revenir 3 ou 4 minutes.
Enfin, intgrez les ingrdients qu'il vous reste dans le chinois. Rajoutez le jus avec le sang. Laisser mijoter. Cuire feu trs trs doux jusqu' cuisson complte (environ 3 h).
Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou des ptes ou, pour le fin du fin, de la polenta.
Cette recette s'applique aussi au lapin.

Ingrdients Recette Civet de sanglier

- sanglier d'1kg plus du sang de sanglier
- 200 g de lardons allumettes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge de bonne qualit 13 minimum
- beurre, sel et poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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