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Recette Civet de lapin

Civet de lapin

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Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
civet, lapin, plat

 

Prparation Recette Civet de lapin

Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile.
Hcher ensemble l'oignon, l'ail, la pancetta et le foie du lapin.
Quand les morceaux de lapin sont bien dors, les faire flamber au cognac.
Ajouter le hachis, et faire revenir en remuant la cuillre de bois.
Ajouter le vin et le sang de lapin.
Laissez bouillir couvert 10 mn.
Ajouter les aromates, sel et poivre, puis un grand verre d'eau chaude.
Mijoter couvert 1 heure environ.

Ingrdients Recette Civet de lapin

- 1 lapin coup en 6 morceaux
- 1 oignon - 1/2 tte d'ail
- 1 tranche paisse de pancetta
- persil - sel, poivre
- 2 grands verres de bon vin rouge
- facultatif : 1 verre de sang de lapin
- 4 petites feuilles de laurier
- 1 bonne pince de thym
- 2 cuillres soupe de farine
- 2 cuillres soupe de cognac

 

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