Recette Civet de joues et de pieds de porc - Recettes Civet

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Recette Civet de joues et de pieds de porc

Civet de joues et de pieds de porc

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Temps total: 225 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 180 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
civet, joues, pieds, porc, viande

 

Prparation Recette Civet de joues et de pieds de porc

Faire revenir les joues avec de l'huile dans une cocotte. Dglacer avec le cognac.
Ajouter les lgumes et l'ail, faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin, les pieds ficels ensemble, saler, poivrer, ajouter thym, laurier et 3 pinces de quatre pices.
Laisser mijoter 2 h30 couvert.
Aprs ce temps, retirer les joues (rserver) et poursuivre la cuisson des pieds 30 mn.
Dsosser les pieds, les couper en petits cubes (rserver). Prlever 2 louches de liquide de cuisson et les faire tourner dans un mixer avec le boudin auquel on aura retir la peau et qu'on aura coup en morceaux.
Remettre dans la cocotte avec les joues et les pieds rservs, faire juste rchauffer le tout et servir.

Ingrdients Recette Civet de joues et de pieds de porc

- 12 noix de joues de porc
- 4 pieds de porc
- 250 g de carottes en ds
- 250 g d'oignons mincs
- 250 g de poireaux mincs
- 4 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin rouge cors
- 10 cl de cognac
- 1 morceau de boudin noir
- thym, laurier
- quatre pices
- sel, poivre

 

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