Recette Civet de cerf au vin blanc - Recettes Civet

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Recette Civet de cerf au vin blanc

Civet de cerf au vin blanc

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
civet, cerf, vin, blanc, viande

 

Prparation Recette Civet de cerf au vin blanc

Prparer les ingrdients: couper la viande en ds de 2-3 cm de ct, hacher finement les chalotes et couper les tomates en petits ds.
Dans une cocotte-minute, faire dorer la viande quelques minutes dans un peu d'huile.
Lorsque les morceaux commencent prendre de la couleur, ajouter les chalotes. Laisser blondir quelques minutes en remuant constamment, puis ajouter le curcuma. Mlangez. Ajouter les ds de tomate en remuant bien pour que la prparation n'adhre pas la cocotte. Lorsque les tomates sont cuites (le jus de viande et la tomate forment une sauce assez paisse au fond de la cocotte), recouvrir la viande avec le vin blanc et ajouter un grand verre d'eau. Saler, poivrer. Refermer la cocotte et faire cuire feu moyen pendant 40 mn. Vrifier de temps en temps le niveau de liquide en secouant la cocotte.
Au bout du temps indiqu (ou un peu avant s'il n'y a plus assez de liquide), ouvrir la cocotte et vrifier la cuisson de la viande: elle doit tre moelleuse, les fibres se dtacher facilement. Si ce n'est pas le cas , refermer la cocotte (en rajoutant ventuellement un peu d'eau) et faire cuire encore une dizaine de minutes.
Lorsque la viande est cuite, ajouter le thym et faire rduire la sauce selon votre got. Rectifier l'assaisonnement avant de sortir du feu.
Servir ce plat accompagn de riz basmati.

Ingrdients Recette Civet de cerf au vin blanc

- 1 kg 1,2 kg de viande de cerf (dans la cuisse par exemple) - 3 tomates fraches bien mres
- 3 chalotes
- une pointe de couteau de curcuma
- 3/4 1 bouteille de vin blanc sec
- huile de tournesol
- thym
- sel, poivre

 

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