Recette Choux la crme - Recettes Choux

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Recette Choux la crme

Choux  la crme

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 9/10

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
choux, cr, me, dessert

 

Prparation Recette Choux la crme

Prparer la pte : faire prchauffer le four 200C (thermostat 6/7).
Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre.
Ds que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mlanger avec une cuillre en bois, jusqu' ce que la pte n'dhre plus la cuillre ni la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un un, puis mlanger chaque fois jusqu' homognit.
Beurrer une tle ptisserie, puis disposer la pte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche douille, ou tout simplement deux cuillres. Cuire au four 20 25 mn.
Petit truc pour vrifier l cuisson : Les choux doivent rsister une pression du doigt (ou de la cuillre, si l'on a peur de se brler!).
Prparer la crme ptissire : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanill.
Pendant que le lait chauffe, travailler dasn une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillre en bois jusqu' ce que le mlange blanchisse.
Incorporer la farine puis, peu peu, le lait bouillant. Reverser dans la casserole ( allure douce) et remuer jusqu' ce que la crme paississe.
Verser dans un plat.
Lorsque la crme est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillre soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mlanger aprs cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crme est chaude!
La touche finale : la prparation des choux.
Remplissez de crme la poche douille et remplissez les choux un un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqu, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?).
Si vous n'avez pas de poche douille, couper chaque chou moiti en deux pour y insrer la crme.

Ingrdients Recette Choux la crme

pte choux :
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillre caf de sucre
- 1 pince de sel
crme ptissire :
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanill
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 50 g de farine
- 1 pince de sel
- 1 cuillre soupe d'Amaretto (facultatif)

 

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