Recette Choux la crme au caf - Recettes Choux

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Recette Choux la crme au caf

Choux  la crme au caf

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
choux, cr, me, caf, dessert

 

Prparation Recette Choux la crme au caf

Prparer d'abord les choux.
Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter bullition, remuer et retirer du feu.
Verser la farine en pluie sans cesser de tourner jusqu' ce que la pte soit bien homogne, remettre dans la casserole sur le feu pendant 1 minute, toujours en tournant, puis retirer du feu.
Ajouter alors les oeufs un par un sans cesser de tourner jusqu' ce que la pte soit bien lisse.
Allumer le four (thermostat 7/210C).
Poser du papier sulfuris sur une plaque ptisserie.
Glisser la pte choux dans une poche douille munie d'une douille de gros diamtre fines cannelures.
Sur la plaque, dresser des choux de 4 cm environ en les espaant de 3 cm.
Si vous n'vez pas d epoche douille, faites des petits tas de 4 cm de diamtre avec deux cuillres.
Enfourner et laisser cuire 15 20 minutes, jusqu' ce que les choux soient dors et gonfls.
Les poser sur une grille et les laisser refroidir.
Prparer la crme.
Mettre la moiti du sucre et la farine (ou la mazena) dans une casserole, verser dessus le lait en tournant l'aide d'un fouet, poser la casserole sur feu doux, porter bullition sans cesser de tourner, puis retirer du feu.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, fouetter jusqu' ce que le mlange commence blanchir.
Retirer la casserole du feu et verser sur le mlange oeufs + sucre, en mlangeant bien, laisser tidir, puis ajouter le beurre.
Mlanger et laisser compltement refroidir avant de glisser au rfrigrateur 2 heures au moins avant utilisation.
Avant de servir, couper les choux aux trois quarts de la hauteur.
Mettre la crme dans une poche douille munie d'une douille cannele et en remplir les choux.
Saupoudrer de caf en poudre ou de cacao amer et servir aussitt.

Ingrdients Recette Choux la crme au caf

Pour la pte choux :
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 1 cuillre caf de sucre semoule
- 2 pinces de sel fin
Pour la crme au caf :
- 1/2 litre de lait
- 125 g de sucre
- 45 g de farine ou de mazena
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre mou
- 10 cl de caf (ou 6 gouttes d'extrait de caf)

 

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