Rubrique :
Légume / Végétarien, Recette du monde
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1H 45 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,200 kg de choucroute crue
- 150 g d'oignons
- 70 g de saindoux (ou autre graisse)
- 10 g de paprika
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- 70 g de farine
- 100 g de poivron. verts (hongrois si possible)
- 100 g de tomate. fraîches
- 1 dl de crème (aigre)
- sel poivre
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Description :
Laver la choucroute plusieurs fois à l'eau froide.
Faire dorer les oignon. dans une cocotte avec 40 g de graisse. Y ajouter 5 g de paprika et la choucroute ; ajouter de l'eau afin de recouvrir le chou.
Ajouter l'ail, le cumin, du poivre. Laisser cuire à l'étouffée 1 h30 .
Pendant la cuisson, préparer un roux clair avec le reste de graisse et la farine, mouiller avec un peu d'eau.
Ajouter les tomate. épluchées et les poivron. coupés en dés ainsi que le reste de paprika.
Lier avec la crème.
Verser cette sauce sur la choucroute. Faire cuire à nouveau 15 mn et rectifier l'assaisonnement (on peut également ajouter de la menthe hachée ou de l'aneth). Se sert en accompagnement de viandes fumées"
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