Rubrique :
Viande, Recette du monde, Recette de fête
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de haricots rouges secs ou 800 g de haricots rouges en conserve
- 750 g de viande hâchée
- 100 g de chorizo à cuire
- 2 poivron. rouges
- 800 g de tomate. pelées
- 4 cuillères à café de concentré de tomate.
- 3 petits piment. rouges
- 5 gousses d'ail
- 500 g d'oignons
- poivre de cayenne, coriandre en poudre, cumin
- décoration : coriandre fraîche et 1 petit morceau de cheddar (facultatif)
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Description :
Mettez les haricots secs à tremper dans l'eau la veille.
Faites cuire les haricots 1 heure à l'eau bouillante salée, rincez et égouttez.
Mixez l'ail avec les piment. puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez plus ou moins d'épices (coriandre, cumin, poivre de cayenne), mélangez puis ajoutez les oignon. émincés.
Lorsque les oignon. sont translucides, incorporez la viande hachée, les poivron. en dés et laissez cuire 10-12 minutes.
Incorporez les tomate. pelées, le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Ajoutez le chorizo et prolongez la cuisson de 30 minutes.
Servez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de cheddar et de coriandre fraîche.
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