Recette Chaud-froid de poulet - Recettes Chaud-froid

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Recette Chaud-froid de poulet

Chaud-froid de poulet

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat Recette rapide

La recette en quelques mots:
chaud, froid, poulet, volaille

 

Prparation Recette Chaud-froid de poulet

Recouvrez d'eau froide le poulet, ajoutez 1 verre de vin blanc. au fur et mesure que le bouillon cuit, l'cume se forme.
Enlevez-la l'cumoire.
Quand elle ne monte plus, jetez les carottes, le navet, les oignons, le persil, le thym, le laurier, salez, poivrez. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 20 min de pression (doux).
Puis retirez le poulet du bouillon pour le faire refroidir. Mettez dans une casserole le beurre chauffer, puis la farine, mouillez avec le bouillon chaud, ajoutez le jus d'1/2 citron. Laissez cuire 5 min en tournant toujours.
Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs dlays dans une cuillre de lait froid, puis la crme.
Les beaux morceaux de poulet seront disposs sur un plat, garnis de rondelles de truffes et napps de la sauce que vous aurez auparavant tourne jusqu' refroidissement.

Ingrdients Recette Chaud-froid de poulet

- 1 poulet de 3 livres
- 1 verre de vin blanc
- 3 belles carottes
- 1 navet
- 2 oignons piqus
- persil, thym,laurier
- 2 fortes c soupe de beurre
- 2 fortes c soupe de farine
- 3/4 l de bouillon
- 1/2 citron
- 2 oeufs
- 1 c soupe de lait
- 4 c soupe de crme frache
- 1 petite bote de truffes
-sel, poivre

 

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