Recette Chartreuse de pigeon et foie de canard pol - Recettes Chartreuse

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Recette Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

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Temps total: 42 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 12 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
chartreuse, pigeon, foie, canard, po, viande

 

Prparation Recette Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Faites une sauce avec un fond (vous pouvez faire ce fond vous-mme avec les carcasses des pigeons que vous aurez cuites pralablement).
Abaisser les filets de pigeon.
Saler etpoivrer.
Les saisir vivement la pole dans un peu d'huile d'olive, pendant 1 mn de chaque ct.
Rserver.
Escaloper votre foie de canard en tranches de 1 cm.
Poivrer.
Faire blanchir 4 grandes feuilles de chou.
Les taler et y placer dans chacune un filet de pigeon et superposer une tranche de foie de canard crue.
Envelopper.
Placer vos chartreuses dans un plat.
Arroser avec la sauce.
Mettre au four chaud (200C) pendant environ 12 mn.
Servez chaud accompagn d'une petite pure pommes de terre/cleri.

Ingrdients Recette Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

- 4 beaux pigeons
- 1 chou de milan
- 1 petit foie de canard frais entier (500 g)
- 1 fond de sauce
- sel, poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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