Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert - Recettes Charlotte

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Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert

Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
charlotte, royale, fraises, mousse, coco, citron, vert, dessert

 

Prparation Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert

Prparer les biscuits rouls : prchauffer le four 180C. Recouvrir deux plaques anti-adhsive de papier sulfuris. Sparer les blanc des jaunes.
Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre.
Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrs en les alternant avec le mlange farine/fcule.
Verser la pte sur les 2 plaques anti-adhsive et enfourner 8 10 min. Il faut que le dessus soit lgrement dor.
Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous. Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mlanger avec un peu d'alcool.
Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.
Prparer la mousse : ramollir la glatine dans de l'eau tide. Chauffer le lait de coco frmissements, ajouter la glatine essore, bien mlanger au fouet.
Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crme anglaise et le jus du citron.
Mettre au frais 2 h.
Une fois la mousse refroidie, incorporer la crme trs froide monte en chantilly.
Couper les biscuits en rondelles de 1 cm. Huiler un saladier rond (18 20 cm de diamtre), le tapisser de rondelles de biscuit. Verser la moiti de la mousse coco.
Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses. Recouvrir de biscuit roul s'il en reste.
Laisser prendre une nuit au rfrigrateur.
Le lendemain, dmouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude).
Poser sur un plat et dcorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.

Ingrdients Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert

Pour 2 biscuits rouls :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fcule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillre soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillres soupe d'huile
Pour la mousse :
- 25 cl de crme anglaise prte l'emploi
- 40 cl de lait de coco en bote
- environ 6 cuillres soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crme liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de glatine
- un paquet de biscuits roses de Reims
Pour la dcoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)

 

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