Recette Charlotte glacée aux prunes
Recette.net
Temps total: 45 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 8
Catégorie de la recette:
Dessert
La recette en quelques mots:
charlotte, glacée, prunes, dessert
Temps total: 45 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette :
Nombre de personnes : 8
Catégorie de la recette:
Dessert
La recette en quelques mots:
charlotte, glacée, prunes, dessert
Préparation
Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Pocher les prunes coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
Verser progressivement la crème sur la pulpe de prunes. Passer au chinois.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Verser cette crème dans une sorbetière.
Chemiser un moule à charlotte de papier aluminium.
Ranger les langues de chat sue le pourtour. Imbiber.
Mouler aussitôt. Lisser.
Réserver au congélateur a – 18° C.
Démouler, dresser et servir aussitôt.
Ingrédients
- 18 langues de chatPour la crème glacée
- 1litre de lait
- 200g de crème fraîche
- 300g de sucre
- 1kg de prunes
- Sirop à 16°B
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