Recette Charlotte aux poires et au chocolat blanc - Recettes Charlotte

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Recette Charlotte aux poires et au chocolat blanc

Charlotte aux poires et au chocolat blanc

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
charlotte, poires, chocolat, blanc, dessert

 

Prparation Recette Charlotte aux poires et au chocolat blanc

Les poires :
Portez bullition 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, 1 cuillre soupe de jus de citron, 1 pince de vanille et 1 bton de cannelle.
Coupez deux poires en quartiers, et faites-les cuire 10 min dans le sirop frmissant; laissez tidir 10 min.
La pure de poires :
Faites tremper 3 feuilles de glatines dans beaucoup d'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc avec 2 cuillres soupe d'eau, mixez les poires.
Ajoutez la glatine bien essore, mixez et incorporez le chocolat.
Le caramel :
Faites fondre 2 cuillres soupe de sucre avec 1 cuillre soupe d'eau, jusqu' l'obtention d'un caramel bien blond.
Versez 3 cuillres soupe d'eau, puis ajoutez la pure de poires. Mlangez sur feu doux, puis laissez refroidir.
La mousse de poires :
Incorporez 2 cuillres soupe d'alcool de poire la pure.
Fouettez 10 cl de lait concentr non sucr, jusqu' ce qu'il soit ferme; incorporez-le dlicatement la crme de poire, en soulevant la masse, sans tourner.
Le sirop :
Faites fondre cuillres soupe de sucre avec 2 cuillres soupe d'eau.
Parfumez de 2 cuillres soupe d'alcool de poire.
Supprimez 2 cm de chacun des 13 biscuits la cuillre, et disposez un cercle flan ou charlotte sur un plat.
Le montage :
Trempez la face non sucrs des biscuits dans le sirop et rangez-les debout dans le cercle, face sucre contre le cercle.
Versez la mousse dans le cercle, lissez la surface avec une spatule et laissez 8 h au rfrigrateur."

Ingrdients Recette Charlotte aux poires et au chocolat blanc

- 100 g de chocolat blanc
- 2 grosses poires
- 1/2 citron
- 13 biscuits la cuillre
- 4 cuillres soupe d'alcool de poire
- 3 feuilles de glatines
- 1 grosse pince de vanille
- 1 bton de cannelle
- 10 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre + 4 cuillres soupe

 

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