Recette Charlotte aux fraises - Recettes Charlotte

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Recette Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
charlotte, fraises, dessert

 

Prparation Recette Charlotte aux fraises

Prparer le sirop 30B:
Mlanger le sucre et l'eau dans un polon.
Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une cumoire propre et retirer l'cume qui se forme en surface.
Nettoyer les parois du polon avec un pinceau mouill.
Ds l'bullition, retirer du feu, refroidir et mesurer la densit (pour ce sirop c'est : 105 degrs centigrade).
Ajouter la pulpe de fraises et la liqueur au sirop.
Faire ramollir les feuilles de glatine dans de l'eau froide.
Incorporer les feuilles de glatine presses et laisser refroidir.
Chemiser un moule charlotte de papier sulfuris.
Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond.
Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber.
Monter la crme fleurette fin d'obtenir une crme serre et lisse.
Incorporer dlicatement la crme fouette dans l'appareil.
Mouler aussitt. Lisser.
Rserver au frais.
Dmouler, dresser et dcorer.

Ingrdients Recette Charlotte aux fraises

- 4 feuilles de glatine
- 25cl de pulpe de fraises
- 2cl de liqueur de fraises
- 0,5litre de crme fleurette
- 15 biscuits la cuiller

Sirop 30B

- 185g de sucre
- 125g d'eau

 

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