Recette Chapon rti en grande marinade - Recettes Chapon

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Recette Chapon rti en grande marinade

Chapon rti en grande marinade

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Temps total: 1470 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 24 + 2.5 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Volaille Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
chapon, r, ti, en, grande, marinade, volaille

 

Prparation Recette Chapon rti en grande marinade

La veille, portez bullition 2 litres d'eau avec les btons de cannelle, les clous de girofle, l'ail, les citrons en rondelles, la moutarde, le bouquet garni, le gros sel et le poivre concass.
Otez du feu, couvrez, puis laissez refroidir.
Plongez le chapon dans cette infusion, et laissez-le mariner 24 h au frais.
Le jour mme, gouttez le chapon, laissez-le scher au moins 3 h dans un endroit frais et bien ar.
Faites-le cuire 2 h 15, au four prchauff th 7 (210C), sur la grille du four au-dessus d'un plat.
Arrosez-le 4 fois de marinade et retournez-le.
Laissez reposer le chapon environ 20 min l'entre du four teint, sous trois couches d'aluminium.
Dgraissez le jus du plat et ajoutez 10 cl d'eau, laisser frmir 8 10 min.
Salez, poivrez, retirez du feu, et incorporez le beurre.
Dbridez le chapon, et disposez-le entier sur un plat chaud.
Servez avec des tomates cerises poles et le jus, en saucire.

Ingrdients Recette Chapon rti en grande marinade

- 1 beau chapon
- 3 clous de girofle
- 2 btons de cannelle
- 1 bouquet garni
- 3 cuillres soupe de moutarde
- 25 g de beurre
- 1 tte d'ail
- 2 citrons
- 15 g de poivre concass
- 30 g de gros sel
- sel et poivre

 

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