Recette Chapon farci aux boudins blancs - Recettes Chapon

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Recette Chapon farci aux boudins blancs

Chapon farci aux boudins blancs

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
chapon, farci, boudins, blancs, viande

 

Prparation Recette Chapon farci aux boudins blancs

En premier lieu, je prpare la farce : Je hache les chalotes, et je les fait revenir doucement dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Je hache au ciseau mes foies de volaille, je mlange bien, et je retire la peau des boudins dans un saladier.
Je les coupe en petits morceaux, et je mlange avec les foies et les chalotes...
Je ne rajoutte rien car le mlange est assez crmeux!
Je farcis mon chapon, et je le coud avec du fil.
Je fais chauffer dans un grand faitout, le bouillon avec la carotte coupe, et le poireau, ainsi que le laurier.
Je plonge le chapon dans le bouillon, et je le fait cuire pendant 1h.
Puis, je le sort, je l'goutte bien, et je le place sur la lche frite.
Je fait chauffer le four 180C (thermostat 6), et je laisse le chapon cuire 2 h, en arrosant bien la volaille avec le bouillon de cuisson.
Au bout du temps de cuisson, je le laisse reposer un peu, puis je le dcoupe.
Je fait cuire la garniture choisie, selon son mode de cuisson.

Ingrdients Recette Chapon farci aux boudins blancs

- 250 g de foies de volaille
- 4 boudins blancs
- huile d'olive
- 2 chalotes
- 1 chapon de 3 kg
- 2 litres de bouillon de volaille (1 carotte, 1 poireau, sel et poivre, laurier)
- garniture : marrons, champignons, pure de cleri ou de pommes de terre

 

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