Recette Chapon cuit en pte de sel - Recettes Chapon

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Recette Chapon cuit en pte de sel

Chapon cuit en pte de sel

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Temps total: 3 h et 20 min mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 3 h et 20 min minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
chapon, cuit, en, p, te, sel, plat

 

Prparation Recette Chapon cuit en pte de sel

Mettre le gros sel dans une jatte d'eau en remuant, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige sans cesser de remuer pour obtenir une pte homogne, laisser reposer 15 min environ.
Garnir l'intrieur de chapon de romarin et fines herbes, poivrer, badigeonnerle de beurre fondu.
Etaler une couche de pte de sel sur la lchefrite, dposer le chapon au centre, recouvrir du reste de pte de sel, enfourner et laisser cuire 3 h au minimum four moyennement chaud.
Dcongeler les groseilles et rchauffer les marrons goutts dans une sauteuse avec du beurre, saler et poivrer.
Sortir le chapon du four, casser la crote de sel et ter la volaille, dresserla dans un plat de service, dcorerla avec les groseilles, de romarin et de ciboulettes, garnir du marrons.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Chapon cuit en pte de sel

- 1 chapon
- 2 kg de sel
- 3 blancs de d'oeufs
- 70 g de beurre
-1 boite de marrons au naturel
- romarin
- fines herbes
- ciboulette
- groseilles congeles
- poivre
- 25 cl d'eau

 

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