Recette Chapeaux aux amandes - Recettes Chapeaux

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Recette Chapeaux aux amandes

Chapeaux aux amandes
Chapeaux aux amandes 1

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage Recette du monde

La recette en quelques mots:
chapeaux, amandes, dessert

 

Prparation Recette Chapeaux aux amandes

La farce
Travailler dans un mlangeur lectrique le poudre d'amande, le sucre glac, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, mlanger bien jusqu' l'obtention d'une pte homogne.
Former de cette pte des boules en forme d'olive.

La pte
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glac jusqu' l'obtention d'un mlange crmeux, ajouter la crme frache, bien mlanger ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer la farine tamise peu peu, ptrir bien jusqu' atteindre la consistance de la pte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu' obtenir une pte souple.
Former de cette pte des boules de la taille d'orange, ajouter le colorant rouge l'une du boule de pte.
Faonner avec la pte rouge des boudins trs fins.
Etaler la pte avec un rouleau ptisserie sur un plan de travail farin et l'aide d'un emporte-pice rond, couper des disques de 5cm de diamtre et d'autre disque de volume plus petit, de 3cm de diamtre.
Mettre les boules de farce sur les petits disques et les couvrir avec les grands disques, appuyer avec les doigts pour sceller les deux disques, rouler pour donner la forme de chapeau, continuer l'opration jusqu' l'puisement de pte et de farce, disposer-les sur une tle huile.
Faire des dcorations sur les chapeaux avec un graveur spcial pour les gteaux.
Garnir les chapeaux avec les boudins trs fins et coller avec les perles argents.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 15 minutes.
Disposer-les sur un plat.

Ingrdients Recette Chapeaux aux amandes

La farce
- 500g de poudre d'amande
- 300g de sucre glac
- 2 blancs d'oeufs
- 3 cuilleres soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillere caf de cannelle en poudre
- Un peu de gomme arabique en poudre

La pte
- 125g de beurre
- 2 cuilleres soupe de sucre glac
- 200g de crme frache
- 1 verre th d'eau de fleur d'oranger
- La farine selon le mlange
- colorant rouge en poudre
- des perles argent pour la dcoration

 

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