Couper la partie terreuse du pied des champignons, les laver rapidement pour qu'ils ne se gorgent pas d'eau.
Les égoutter.
Faire bouillir de l'eau et mettre les tomate. après avoir oté le pédoncule et incisé en croix l'autre extrémité.
Les retirer de l'eau chaude après 3 mn, les mettre dans de l'eau glacée et les peler.
Couper les tomate. en quartiers dans une poêle chaude, ajouter l'ail, le persil et l'oignon, laisser fondre quelques minutes. Ajouter les champignon. coupés en lamelles, bien mélanger cuire 10 mn.
Ôter l'excédent d'eau, saler et poivrer.
Laisser cuire encore 5 mn
