Recette Cassoulet vgtarien aux olives - Recettes Cassoulet

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Recette Cassoulet vgtarien aux olives

Cassoulet vgtarien aux olives

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 105 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Plat

La recette en quelques mots:
cassoulet, v, g, tarien, olives, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Cassoulet vgtarien aux olives

Faire tremper les haricots la veille.
Le lendemain les faire blanchir quelques minutes l'eau bouillante, puis les goutter.
Dans une cocotte, faire revenir l'huile sparment les oignons mincs, les carottes, les pommes de terre, le navet, les champignons.
Lorsque tous les lgumes sont bien revenus, les mettre ensemble (sauf les pommes de terre).
Ajouter les haricots, le bouquet garni, l'estragon, le clou de girofle, les morceaux de poireaux, l'ail hach, les olives noires. Saler, poivrer.
Mouiller d'eau hauteur, couvrir et cuire feu doux 1h30 en rajoutant de l'eau si ncessaire.
45 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre.

Ingrdients Recette Cassoulet vgtarien aux olives

- 250 g de flageolets secs
- 250 g de champignons de Paris (ou de cpes ou de morilles, selon vos gots... et la saison!)
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 beau navet
- 2 oignons
- 4 pommes de terre moyenne
- 100 g d'olives noires dnoyautes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 brin d'estragon (facultatif)
- 1 clou de girofle
- sel et poivre

 

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