Recette Carr de veau sauce morilles
Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 5 minute
Temps de cuisson: 70 minute
Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette :
Nombre de personnes : 8
Catgorie de la recette:
Viande Plat Recette de fte
La recette en quelques mots:
carr, veau, sauce, morilles, viande
Prparation Recette Carr de veau sauce morilles
Sparer le carr de veau de l'os au niveau du talon, en le laissant solidaire des ctes.
Mettre le carr dans une cocotte en fonte non ferme, saler au gros sel, poivrer, enfourner pendant 25 min.
Verser le vin blanc sur le carr, renfourner 15 min.
Baisser le four pendant au moins 20 min (ou plus) sur 40C (thermostat 1-2).
Prparer la sauce aux morilles :
Faire mousser le beurre dans une pole chaude, y faire blondir les chalotes.
Ajouter le vinaigre, laisser rduire une minute sur feu vif.
Ajouter les morilles non dcongeles, maintenir sur feu vif en remuant rgulirement jusqu' vaporation totale du liquide de cuisson. Rserver.
Remettre le thermostat du four sur 250C (thermostat 8-9), y laisser le carr 10-15 min.
Rserver le carr de veau dans le four teint, porte entrouverte.
Porter la cocotte utilise pour la cuisson du carr sur feu vif, dglacer avec un peu d'eau.
Ajouter la crme, continuer le dglacage feu moyen.
Quand la crme est compltement liqufie, baisser le feu et ajouter les morilles. Laisser 2 minutes.
Servir le carr avec la sauce en saucire, avec par exemple des haricots verts ou des tagliatelles.
Ingrdients Recette Carr de veau sauce morilles
- 1 carr de veau avec os d'environ 1.8 kg- 10 cl de vin blanc sec (ou du Jura Savagnin)
- gros sel, poivre du moulin
- 450 g de morilles surgeles
- 50 g de beurre
- 1,5 chalote
- 2 cuillres caf de vinaigre de Xres
- 200 g de crme frache paisse
Composer son menu
- Recettes en images
- Recette facile
- Amuse-bouche
- Cocktail et Boisson
- Dessert
- Entre
- Lgume / Vgtarien
- Oeuf / Fromage
- Ptes / Riz / Patates
- Poisson / Crustac
- Recette de fte
- Recette du monde
- Recette pour enfants
- Recette rapide
- Sauce
- Soupe / Potage
- Viande




Ingrdients
- Recette Abricot
- Recette Ananas
- Recette Anchoi
- Recette Avocat
- Recette Banane
- Recette Bchamel
- Recette Boeuf
- Recette Canard
- Recette Cleri
- Recette Champagne
- Recette Champignon
- Recette Chocolat
- Recette Chou-fleur
- Recette Comt
- Recette Concombre
- Recette Coquille Saint-Jacques
- Recette Crme frache
- Recette Crpe
- Recette Crevette
- Recette Foie Gras
- Recette Fraise
- Recette Galette
- Recette Gingembre
- Recette Girolle
- Recette Gruyre
- Recette Hareng
- Recette Haricot vert
- Recette Jambon
- Recette Ketchup
- Recette Lait
- Recette Lapin
- Recette Lardon
- Recette Lasagnes
- Recette Mangue
- Recette Mayonnaise
- Recette Merlan
- Recette Miel
- Recette Morue
- Recette Nutella
- Recette Oeuf
- Recette Oignon
- Recette Paella
- Recette Pain
- Recette Pte
- Recette Pche
- Recette Pizza
- Recette Pomme de terre
- Recette Porc
- Recette Poulet
- Recette Riz
- Recette Roquefort
- Recette Salade
- Recette Sardine
- Recette Saumon
- Recette Tarte
- Recette Thon
- Recette Truffe
- Recette Veau
- Recette Vin
- Recette Vin rouge
- Recette Yaourt
Voir plus d'ingrdients
Recherche rapide de Recette de cuisine
Mousse au chocolat allÃÆÃâÃâÃâ̢̮â¬Å¡ÃâégÃÆÃâÃâÃâ̢̮â¬Å¡Ãâée Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Mousse au chocolat all脙茠脗æŒÂg脙茠脗æŒÂe Boeuf Gigot d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'agneau CrÊme anglaise Mousse au chocolat allégée CrÚme patissiÚre Couscous Gateau au chocolat CrÚme de légume P���¢te ��� pizza Moules ������������š���� la cr����������������me Lasagne Tiramisu Carottes rap脙 脠脙 芒 脙 芒 脙 脗æŒÂes Moules 脙 脗èÂÅ“ la cr脙 脜隆me Poulet Carottes rapées Buche de noÃÆÃÆÃâël pralinÃÆÃÆÃâé-chocolat de mon arriÃÆÃÆÃâà ¡re-grand-mÃÆÃÆÃâà ¡re Moules àla crÚme Pâte àpizza Moules �������â����â�š���� la cr�������â����â�¦����¡me Créme anglaise P脙茠脗垄te 脙茠脗èÂÅ“ pizza Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume CrÚme anglaise Moules ÃÆÃâÃâÃâ̢̮â¬Å¡Ãâàla crÃÆÃâÃâÃâ̢̮â¬ÂŠÃâáme Mousse au chocolat allégée PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã  pizza
Trouver d'autres recettes
L'instant gourmand
Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
Dcouvrir d'autres recettes gourmandes