Recette Carr de veau au chutney de pommes Antars - Recettes Carr

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Recette Carr de veau au chutney de pommes Antars

Carr de veau au chutney de pommes Antars
Carr de veau au chutney de pommes Antars 1

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 0
Cot de la recette : lev

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
carr, veau, chutney, pommes, antar, s, plat

 

Prparation Recette Carr de veau au chutney de pommes Antars

Dans un plat au four, disposer le carr de veau beurr, poivr puis sal. Enfourner 3 minutes 220 degrs (Th 7).
Abaisser ensuite 200 degrs (Th 6/7); ajouter l'ail (non pluch) et les chalotes sur le dessus. Lorsque la viande commence dorer, verser le bouillon et cuire 1h15 180 degr (Th 6) en arrosant la viande rgulirement.
Pour le chutney, faire revenir l'chalote, l'ail et les pommes Antars avec le beurre durant 4 5 minutes.
Ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant souvent puis ajouter le vinaigre et le vin blanc.
Couvrir et laisser mijoter feu doux 15/20 minutes.
Former des petites portions avec le chutney de pomme Antars, puis servir en accompagnement du carr de veau bien chaud.
Dcorer avec les grains de raisin muscat.

Ingrdients Recette Carr de veau au chutney de pommes Antars

Pour le Carr de veau :
- 6 carrs de veau
- 2 chalotes haches grossirement
- 3 gousses d'ail non pluches
- 1 petit verre de bouillon de volaille
- 60gr de beurre
- sel, poivre

Pour le Chutney :
- 6 pommes Antars
- 100gr de raisin noir muscat
- 1 chalote hache
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 150gr de sucre en poudre
- 50gr de beurre

 

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