Recette Carr de porc fum au chou rouge - Recettes Carr

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Recette Carr de porc fum au chou rouge

Carr de porc fum au chou rouge

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Temps total: 210 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 3 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
carr, porc, fum, chou, rouge, viande

 

Prparation Recette Carr de porc fum au chou rouge

Coupez les feuilles des choux en fines lanires dans le sens de la largeur, ces lanires doivent tre rgulires et surtout trs fines. Hachez les oignons et coupez les pommes en ds.
Chauffez le saindoux dans une casserole, faites-y tuver sans coloration les oignons, ajoutez les choux, les pommes et assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire doucement et en remuant bien pendant un bon quart d'heure.
Tapissez le fond et les parois d'un faitout avec les couennes, mettez-y une partie des choux, rangez dessus le porc" href="/recettes/carre-de-porc.html">carr de porc et ajoutez le reste des choux et le bouquet garni, versez le vin rouge, mouillez peine hauteur avec de l'eau ou du bouillon et laissez cuire doucement 2 heures 1/2.
Servez trs chaud en entourant les choux avec les tranches de carr. On ajoute des pommes afin d'enlever le maximum d'cret des choux.

Ingrdients Recette Carr de porc fum au chou rouge

- 1,5 kg de porc" href="/recettes/carre-de-porc.html">carr de porc fum
- 2 choux rouges bien fermes (1,6 1,8 kg)
- 3 gros oignons
- 1 bouquet garni
- 3 pommes golden
- 1/2 litre de vin rouge de bonne qualit
- 100 g de saindoux
- des couennes de lard ou de jambon
- sel et poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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