Recette : Carpaccio frais de thon rouge

Rubrique : Recette express, Poisson / Crustacé

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 carrés frais - 1 pavé de thon rouge - ciboulette - vinaigre balsamique - huile d'olive - 1 poivron rouge, et 1 poivron jaune - sel, poivre - 1 citron - ciboulette - de l'ail - fleur de sel

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Description :

Couper le poivron rouge en petits carrés.
Faire bouillir de l'eau et cuire le poivron à travers une petite passoire 10 min.
Dans un bol déposer les petits dés de poivron, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un filet de jus de citron, sel poivre, un peu d'ail écrasé, et deux cuillères d'huile d'olive.
Bien mélanger.
Découper le thon en fines lamelles (le mettre au congélateur 1 heure avant, afin de la durcir, il sera plus facile à passer à la mandoline pour obtenir des tranches très fines).
Mettre les lamelles dans une assiette et les recouvrir de la sauce pendant deux heures.
Déposer 1 carré frais par assiette de présentation, le recouvrir avec les petits morceaux de poivron. égouttés.
Déposer des lamelles de thon de façon symétriques, de façon a conserver la forme du carré, idéale en présentation.
Saupoudrer avec quelques morceaux de poivron. bicolores et napper de vinaigrette.
Une touche de fleur de sel au moment de servir, pour un peu de croquant.
Agrémenter de pain de mie toasté chaud (taillés en triangle).

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