Recette : Carciofi alla giudia (artichauts à la juive)

Rubrique : Recette du monde, Plat, Légume / Végétarien

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : - 4 artichaut. (petits avec un long pied, ce sont ceux du centre de la plante) - 1 citron - 2 verres d'huile - 2 gousses d'ail - sel, poivre

[ Modifier ] [ Ajouter une image ]

Description :

Enlever les feuilles externes des artichaut. (les plus dures) et tailler le pied en biais pour qu'il en reste 4 cm environ. Faire tremper les artichaut. dans de l'eau citronnée (environ 1/2 heure).
Bien égoutter les artichauts.
Ecarter les feuilles de manière à ouvrir l'artichaut au maximum tout en maintenant les feuilles attachées au coeur.
Le résultat ressemble à une fleur ouverte.
Saler et poivrer.
Verser l'huile dans un wok et y faire revenir les gousses d'ail coupées en 2.
Une fois dorées, les retirer.
Disposer les artichaut. tête en bas dans l'huile, et bien les écraser, de manière à ce que les feuilles soient complètement immergées (et si possible une partie du coeur).
Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Réappuyer de temps en temps. Lorsque les feuilles sont brunes et semblent bien croquantes, couper les pieds. Et coucher les artichaut. dans l'huile.
Peler les pieds, les laver et les remettre à frire.
Tourner les artichaut. de manière à faire cuire toutes les faces du coeur.
Retirer les artichauts, bien égoutter.
Il est également possible d'éponger l'huile avec un peu de papier absorbant. Servir !

Recette précédente

Imprimer la fiche

Envoyer à un(e) ami(e)

Ajouter à mes favorites

Recette suivante

Ceux qui ont regardé la recette "Carciofi alla giudia (artichauts à la juive)" ont aussi regardé :

- Potage de légumes tunisien

- Oeufs en omelette à l'espagnole

- Oeufs pochés à l'espagnole

- Pois chiches à l'orientale

- Consommé espagnol de poule au citron

Laisser un commentaire pour la recette Carciofi alla giudia (artichauts à la juive)