Recette Canette rtie au caramel d'endives - Recettes Canette

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Recette Canette rtie au caramel d'endives

Canette rtie au caramel d'endives

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Temps total: 105 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 75 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
canette, r, tie, caramel, endives, volaille

 

Prparation Recette Canette rtie au caramel d'endives

Allumez le four 210C (thermostat 7).
Dposez la canette dans un plat rtir et faites-la cuire 1 h 15 au four, en l'arrosant souvent avec la graisse qui s'coule dans le plat.
Epluchez les endives, creusez une forme de cne leur base, puis sparez les feuilles et coupez-les en biseau.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse pose sur feu vif.
Mettez-y les endives, salez-les. Laissez suer 2 min en tournant puis saupoudrez-les de sucre et poursuivez la cuisson jusqu' ce que les endives soient caramlises, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
Poivrez et ajoutez en fin de cuisson les cerneaux de noix lgrement concasss (gardez-en quelques uns entiers pour la dcoration).
Lorsque la canette est cuite, laissez-la reposer sur une planche dcouper, emballe de papier d'aluminium. Dgraissez le jus dans le plat rtir.
Prlevez les endives et les cerneaux de noix de la sauteuse avec une cumoire et rpartissez-les sur les assiettes chaudes.
Dglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le jus dgraiss de la canette.
Dcoupez la canette et dposez les morceaux ct des endives, salez et poivrez-les.
Versez un peu de sauce, dcorez de cerneaux de noix rservs et de brins de ciboulette.
Dgustez sans attendre!

Ingrdients Recette Canette rtie au caramel d'endives

- une canette prte cuire
- 1 kg d'endives
- 1 cuillre caf de sucre critallis
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 60 g de cerneaux de noix
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

 

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