Rubrique :
Volaille, Plat, Recette de fête
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1h30 + 15 minute
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1 canard de 3 kg
- 5 échalotes
- 1/2 bouteille de cidre
- sel, poivre
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Description :
Salez et poivre. l'intérieur du canard.
Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau.
Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 1h30.
Arrosez-le tous les quart d'heure avec son jus de cuisson.
La cuisson terminée, laissez-le refroidir et découpez-le en commençant par les cuisses et en terminant par la carcasse.
Récupérez toute la graisse du plat et mettez-là en pot.
Dans une cocotte, mettez une cuillère à café de graisse de canard puis faites revenir les échalotes hâchées.
Quand elles deviennent transparentes, ajoutez le canard découpé en morceaux, mouillez avec le cidre, salez, poivre. et laissez mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
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