Recette Canard laqu - Recettes Canard

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Recette Canard laqu

Canard laqu

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise Recette du monde

La recette en quelques mots:
canard, laqu, plat

 

Prparation Recette Canard laqu

Ecraser puis hacher finement l'ail.
Mlanger intimement tous les ingrdients pour la sauce laquer.
A l'aide d'un poinon ou d'une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard.
Mettre le canard dans un plat rtir. A l'aide d'un pinceau ptisserie, le badigeonner entirement avec la sauce laquer. Le mettre ensuite rfrigrer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps.
Prchauffer le four ou la rtissoire 15 minutes au n 7. Verser un peu d'eau dans la lchefrite pour empcher le jus de cuisson de brler.
Envelopper le canard dans une feuille d'aluminium, puis l'embrocher et le laisser cuire 1 heure.
Rgler le four au n 5. Enlever la papillote d'aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes.
Pour servir, on dcoupe le canard laqu comme on fait le poulet brais.

Ingrdients Recette Canard laqu

- 1 canard de Barbarie prt cuire d'environ 2,5 kg

Pour la sauce laquer :
- 5 cuillres soupe de sauce de soja
- 1 cuillre soupe de poudre aux cinq pices
- 3 cuillres soupe de miel liquide
- 1 cuillre caf d'huile d'arachide
- 1 cuillre soupe de vinaigre d'alcool
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 cuillre soupe de mazena
- 5 gouttes de colorant rouge

 

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