Recette Canard laqu farci aux pommes - Recettes Canard

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Recette Canard laqu farci aux pommes

Canard laqu farci aux pommes

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Temps total: 95 mn
Temps de prparation: 35 minute
Temps de cuisson: 1h30 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
canard, laqu, farci, pommes, volaille

 

Prparation Recette Canard laqu farci aux pommes

Dcouper et flamber le canard, puis rserver son foie.
Peler et trancher les pommes (en tranches paisses) et les oignons (finement).
Dans un mixeur, hacher le foie du canard, le riz cuit, les oignons, les clous de girofles, les pices, l'oeuf entier, le persil, la sauge et l'estragon.
Farcir le canard de cette prparation puis y incorporer des tranches de pommes.
Coudre le canard pour empcher que la farce n'en sorte et le disposer sur un lche-frite.
Verser un filet d'eau sur la plaque qui recueillera la graisse du canard et rserver.
Prparer ensuite le laquage :
Dans un saladier, mlanger vivement le miel, le bouillon et le vinaigre avec du sel et du poivre de Cayenne.
Badigeonner le canard de cette prparation puis enfourner sur le lche frite 180C (thermostat 6) pendant 1h30. Surveiller de trs prs la cuisson et le badigeonner toutes les 15/20 min au pinceau de miel.
Le faire dorer, puis le sortir du four.
Dtailler le canard en petits morceaux, rcuprer le jus de cuisson que vous ferez chauffer dans une casserole avec de la sauce Hol-sen 3min feu doux en remuant.
Dresser le canard sur un plat de service avec la sauce en saucire.
Dguster.

Ingrdients Recette Canard laqu farci aux pommes

- 1 canard de 2 kg environ
- 3 pommes Reinettes
- 3 oignons moyens
- 3 tasses de riz cuit
- 1 oeuf - 2 clous de girofle
- une pointe de muscade
- 2 cuillres soupe de sauce Hol-sen
- une cuillre soupe de cannelle
-estragon
- persil
- sauge
- sel et poivre de Cayenne
Pour le laquage :
- 3 cuilleres soupe de miel
- 4 cuilleres soupe de vinaigre
- 2 tasses de bouillon

 

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