Recette Canard farci aux marrons et aux fruits secs - Recettes Canard

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Recette Canard farci aux marrons et aux fruits secs

Canard farci aux marrons et aux fruits secs

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Temps total: 140 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
canard, farci, marrons, fruits, secs, plat

 

Prparation Recette Canard farci aux marrons et aux fruits secs

Laver le canard, l'essuyer, et le frotter de sel et de poivre l'intrieur et l'extrieur.
Couper le toast en petits carrs et les faire revenir dans du beurre. Les mettre de ct. Faire revenir l'oignon coup tout petit dans le reste du beurre.
Couper les fruits secs en petits carrs, les ajouter l'oignon, bien mlanger. Puis enlever du feu.
Hacher les marrons, amandes et noix dans un mixer, les ajouter l'oignon et aux fruits secs. Mlanger. Puis enlever du feu et ajouter les carrs de toast, l'oeuf, le sirop, sel, poivre et piment de Cayenne. En faire une masse.
Prchauffer le four 200C.
Remplir le canard de la farce. Fermer l'ouverture soit en la cousant, soit en prenant des cure-dents. Poser le canard sur un plat allant au four.
Peler les lgumes et les poser dans le plat et mettre dans le four prchauff pour 30 mn. Tourner le canard, ajouter le bouillon et laisser encore une fois au four 40 60 mn (Ca dpend de la grosseur du canard).
Sortir le canard, le couper et le poser au chaud. Filtrer la sauce avec une passoire, aromatiser avec le porto, ventuellement le piment, le sel et le poivre.
Verser la sauce sur le canard, dcorer avec la branche de romarin et servir avec du chou-rouge.

Ingrdients Recette Canard farci aux marrons et aux fruits secs

- 1 canard
- sel, poivre
Pour la farce :
- 3 tranches de toast
- 1-2 cuillres soupe de beurre
- 1 oignon
- 100 g de fruits secs (figues, abricots, prunes)
- 100 g de marrons pels
- 25 g d'amandes mondes
- 25 g de noix
- 1 oeuf
- 1 cuillre de sirop (genre sirop d'rable)
- 1 peu de piment de cayenne
En plus :
- 1 oignon
- carottes
- cleri
- 800 g de bouillon
- 4 cl de porto
- une branche de romarin pour la dcoration

 

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