Recette Canard farci l'alsacienne - Recettes Canard

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Recette Canard farci l'alsacienne

Canard farci  l'alsacienne

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Temps total: 1h50 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 1h50 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
canard, farci, alsacienne, plat

 

Prparation Recette Canard farci l'alsacienne

Faire macrer les quetsches dans l'eau de vie partir de la veille. Egoutter et passer-les au hachoir.
Hacher les chalotes et le persil et faire-les revenir dans une sauteuse avec la moiti du beurre, hacher les foies de volaille nettoys,
Tremper les tranches de pain dans le lait tide et essorer-les.
Mlanger dans un saladier le foie de volaille, le mie de pain essor, les quetsches, le mlange oignon/persil et la viande hache, assaisonner d'pices et de sel.
Farcir le ventre du canard et coudre l'ouverture, badigeonner avec le reste du beurre
Saler et poivrer.
Faire cuire dans un four moyen pendant 1h15min en arrosant de temps en temps avec du vin blanc.

Ingrdients Recette Canard farci l'alsacienne

- 1 canard d'1,5kg
- 80g de beurre
- 12cl de vin blanc
- 400g de viande hache
- 2 tranches de mie de pain
- 1 verre de lait
- 5 foies de volailles
- 4 chalotes
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 200g de quetsches sches et dnoyautes
- 1 pince de noix de muscade
- sel, poivre

 

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