Recette Canard en cocotte au vin rouge - Recettes Canard

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Recette Canard en cocotte au vin rouge

Canard en cocotte au vin rouge

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1H30 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
canard, en, cocotte, vin, rouge, viande

 

Prparation Recette Canard en cocotte au vin rouge

Dcouper le canard et ne garder que les ailes, les cuisses et les blancs.
Rserver les aiguillettes pour les faire en salade.
Peler et hacher les oignons et les chalotes.
Dans une cocotte graisse, faire revenir les morceaux de canard sals poivrs, avec les oignons et les chalotes. Laisser mijoter pendant 20 min feu doux, puis sortir le canard de la cocotte.
Peler et dtailler en petits ds la branche de cleri et les carottes.
Incorporer les lardons, le jambon coup en morceaux, les carottes et le cleri, puis laisser cuire 10 min couvert. Remettre le canard sur le lit de lgumes et ajouter le bouquet garni.
Verser le vin dans la cocotte, le faire chauffer jusqu' bullition, puis le vider mi-hauteur et cuire couvert pendant 1 h.
Dans une casserole, faire fondre les oignons dans la graisse de canard.
Y ajouter la farine, les champignons et le verre de porto. Faire rduire couvert en mlangeant.
Incorporer ensuite cette sauce la cocotte et servir.

Ingrdients Recette Canard en cocotte au vin rouge

- 1 canard
- 3 oignons
- 5 chalotes
- 150 g de lardons (lard frais)
- 150 g de jambon de Bayonne coup en morceaux
- 6 7 carottes
- 1 branche de cleri
- 1 bouquet garni
- 3 oignons
- 2 cuillres soupe de farine
- 100 g de champignons
- 1 verre de porto

 

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