Recette Canard aux figues farci de son foie - Recettes Canard

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Recette Canard aux figues farci de son foie

Canard aux figues farci de son foie

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
canard, figues, farci, foie, viande

 

Prparation Recette Canard aux figues farci de son foie

Confit de figue : faire tremper 100 g de figues sches dans 45 cl de bon vin rouge type Corbires, fronton ; cuire feu moyen presque sec, passer au mixeur et rserver.
Placer le canard sur le dos, fendre par le brchet, le dsosser en suivant la cage thoracique (c'est assez facile, garder les cuisses et ailes, vous avez ce que l'on nomme le manteau), l'tendre sur le plan de travail, salez poivrez, muscadez, tendre une fine couche de farce de porc, sur celle-ci une couche de confit de figues. Placez le foie dnerv et refermez le manteau, le coudre et le placer sur un plat de cuisson ; le mettre dans le four prchauff 180C, cuire 45 mn en l'arrosant souvant.
Vrifiez la cuisson en le piquant avec un couteau derrire une cuisse"

Ingrdients Recette Canard aux figues farci de son foie

- un canard gras type mulard, avec son foie
- environs 150 g de confit de figues
- 150 g de farce fine de porc
- sel, poivre
- quelques raclures de muscade
- 45 cl de vin de fronton

 

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