Recette Canard au calvados, cidre et pommes - Recettes Canard

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Recette Canard au calvados, cidre et pommes

Canard au calvados, cidre et pommes

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
canard, calvados, cidre, pommes, volaille

 

Prparation Recette Canard au calvados, cidre et pommes

Dgraisser les canards au four : faire des trous dans le peau et laisser pleurer feu doux environ 3/4 d'heure.
Tartiner les canettes de beurre et mettre dans un plat four, rtir four chaud pendant 40 mn.
Quand le canard est presque cuit, le flamber au calvados, couvrir de papier alu et laisser imprgner 5 mn.
Sortir les canettes du plat, dgraisser avec la moiti du cidre. Enlever le gras avec une cuillre soupe, dcouper les morceaux de canette et rserver.
Faire rduire la sauce en rajoutant du cidre au fur et mesure si ncessaire. Ajouter la crme frache, laisser rduire feu doux en remettant les morceaux de canette cuire (poitrines et cuisses en morceaux ou entiers) pendant environ 1 h.
Eplucher et couper les pommes en quartiers, les faire sauter au beurre et les flamber avec 1 verre de calvados. Ajouter 1 jus de citron.
Servir les morceaux de canette dans leur sauce avec les pommes flambes et des pommes de terre.

Ingrdients Recette Canard au calvados, cidre et pommes

- 1 canard ou 2 canettes de Barbarie, ou encore 2 petits col-vert ou 1 gros col-vert
- 150 g de beurre
- 2 verres liqueur de calvados
- 1 verre liqueur de crme frache
- 1 l de cidre
- 1 kg de bonnes pommes
- 1 citron
- sel et poivre

 

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