Recette Calamars la maltaise - Recettes Calamars

Nos Recettes


Recette Calamars la maltaise

Calamars  la maltaise

recette.net

recette.net recette.net

Recette.net

Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
calamars, maltaise, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Calamars la maltaise

Commencez par arracher la tte des calamars en saisissant le corps d'un ct et la tte de l'autre.
Coupez les tentacules juste sous les yeux, retirez le bec et rservez les dans un gouttoir.
Incisez ensuite le dessus des corps afin d'en retirer la peau.
Ouvrez ensuite les corps en 2 et gratter l'intrieur l'aide d'un couteau afin de retirer tout ce que vous y trouvez.
Mettez les corps nettoys avec les tentacules et rincez bien l'eau froide.
Coupez ensuite le tout en petites lanires d'environ 5 cm sur 1 cm.
Mettez 2 3 cuillres soupe d'huile d'olive dans une grande pole frire profonde d'au moins 6 8 cm.
Faites chauffer feu vif et revenir les calamars jusqu' ce qu'ils commencent dorer (Ne vous inquitez pas si les sucs de cuisson attachent un peu, au contraire).
Incorporez l'ail cras et les tomates coupes en ds et faites revenir 3 bonnes minutes.
Mettez feu doux et mouillez avec le vin blanc jusqu' ce que les calamars soient compltement recouverts.
Ajoutez le concentr de tomate, le persil que vous aurez dtaill aux ciseaux, poivrez et remuez avec une spatule en bois afin de mlanger les sucs de cuisson des calamars qui auront attach au fond de la pole.
Laissez cuire dcouvert.
Laissez diminuer de moiti en remuant de temps autres. Gotez, salez et poivrez si ncessaire (c'est normalement un plat assez poivr !).
Mettez un couvercle sur la pole (cela ne doit plus s'vaporer) et laisser cuire encore un moment.
Le plat doit au moins avoir mijot 30 min entre le moment o vous incorporez le vin et le moment o vous servez. Si c'est plus, tant mieux !
Le tout est qu'il reste assez de liquide pour le fond de sauce.
Il faut trouver le bon compromis entre la quantit de liquide ncessaire chaque convive et l'onctuosit de la sauce !
Juste avant de servir, ajoutez le jus d'un demi citron, mlangez, gotez et rajoutez du citron, du sel ou du poivre si ncessaire.
Servez sur un bon riz basmati.

Bon apptit !

Ingrdients Recette Calamars la maltaise

- 4 calamars frais et entiers
- 2 grosses tomates
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 citron
- 3 cuillres caf de concentr de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel et poivre noir

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

Recherche avance —

Recherche rapide de Recette de cuisine

Moules 脙 脗聜 la cr脙 脜隆me Poulet Mousse au chocolat allڄ™ÚŒ Ú„—ÊŒgڄ™ÚŒ Ú„ Mousse au chocolat all脙茠脗挏g脙茠脗挏e Mousse au chocolat allégée PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã   pizza Mousse au chocolat allégée CrÊme anglaise Créme anglaise Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Mousse au chocolat allégée P���¢te ���  pizza CrÚme anglaise Mousse au chocolat allÃ Æ Ã ©gÃ Æ Ã  P脙茠脗垄te 脙茠脗聜 pizza CrÚme patissiÚre Mousse au chocolat allégée Moules à la crÃÃ ¡me Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume Moules �������â����â�š����  la cr�������â����â�¦����¡me Tiramisu Moules ڄ™ ڄ—ځœ la crڄ™ ڄœéš†me Gateau au chocolat Pâte à pizza Moules à la crÚme Pâte à pizza CrÚme de légume Moules ������������š���� la cr����������������me Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre PÃšÂ„Â™ÃšÂŒÂ ÃšÂ„Â—Ã¥ÂşÂ„te ڄ™ÚŒ Ú„—ÚÃ

Trouver d'autres recettes

 

L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

Dcouvrir d'autres recettes gourmandes