Recette Calamars l'armoricaine - Recettes Calamars

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Recette Calamars l'armoricaine

Calamars  l'armoricaine

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Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
calamars, armoricaine, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Calamars l'armoricaine

1) prparer les calamars (c'est vraiment meilleur avec des calamars frais !) : arracher les tentacules puis couper la tte, vider l'intrieur du corps, poche d'encre et cartilage. Enlever la fine peau qui recouvre le corps. Couper les tentacules, couper le corps en rondelles.
2) couper les oignons en 2, puis en fines rondelles. Hacher l'ail. 3) dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars pendant 2 mn en remuant de temps en temps. Enlever les de la cocotte, et feu doux faire fondre les oignons sans qu'ils prennent couleur. Ajouter l'ail la fin.
4) remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le cognac, ajouter les tomates concasses. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc.
5) poursuivre la cuisson feu doux pendant prs d'une heure en laissant le couvercle. Un peu avant la fin on peut l'enlever si on prfre une sauce un peu paisse. On peut aussi ce moment-l ajouter la bisque de homard si l'on veut un peu corser la sauce.

Ingrdients Recette Calamars l'armoricaine

- 1 kg de calamars
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 botes de tomates concasses (celles de 425 ml)
- 1 petit verre de cognac
- huile d'olive
- sel, poivre
- ventuellement 1 cuillere soupe de bisque de homard concentre

 

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