Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Battez l'oeuf dans une jatte, passez-y les cailles puis roulez-les dans la chapelure.
Disposez les cailles panées dans un grand plat allant au four avec de l'huile.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 min, en arrosant régulièrement les cailles avec le jus de cuisson.
Faites cuire les fonds d'artichauts à la vapeur pendant 5 min et ajoutez-les aux cailles 5 min avant la fin de la cuisson. Dressez votre plat avec les cailles entourées des fonds d'artichauts.
