Recette Cailles farcies aux abricots secs et raisins sec - Recettes Cailles

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Recette Cailles farcies aux abricots secs et raisins sec

Cailles farcies aux abricots secs et raisins sec

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 70 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
cailles, farcies, abricots, secs, raisins, sec, plat

 

Prparation Recette Cailles farcies aux abricots secs et raisins sec

Mlanger la sauge frache avec le romarin grossirement cisele et frotter les cailles avec ses herbes en dposant sous la peau de chaque caille dessus et dessous une feuille de sauge entire.

Pour prparer la farce
Laisser les raisins secs gonfler dans l'eau froide.
Couper les abricots secs en petits morceaux.
Faire fondre les oignons et l'ail dans une pole avec le beurre, recouvrir d'eau bouillante et laisser frmir 5 min.
Couper les mies de pain en morceaux, mettre-les dans une jatte, verser au dessus le mlange prcdent de faon bien imbiber toutes les mies de pain, laisser tidir, malaxer le tout, ajouter les morceaux d'abricots et les raisins sec, les herbes, saler et poivrer.
Remplir les cailles de cette farce, refermer-les et disposer-les dans un plat huil allant au four, enfourner et laisser cuire une heure au maximum.
Servir les cailles accompagnes de riz blanc.

Ingrdients Recette Cailles farcies aux abricots secs et raisins sec

- 8 cailles
- 1 bouquet de sauge frache cisele
- 1 bouquet de romarin frais

Pour la farce
- 250 g d'abricots secs
- 30 g de raisins sec
- 4 tranches de pain de mie sans la crote
- 1 oignon minc
- 1 gousse d'ail crase
- 30 g de beurre
- verre de romarin cisel
- verre de thym frais cisel
- sel et poivre

 

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