Recette Cailles farcies au raisin - Recettes Cailles

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Recette Cailles farcies au raisin

Cailles farcies au raisin

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Temps total: 16 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 1h20 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
cailles, farcies, raisin, viande

 

Prparation Recette Cailles farcies au raisin

Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. Les flamber au cognac. Arrter la cuisson. Sortir les cailles de la cocotte.
Prparer la farce dans la mme cocotte. Hacher les chalotes et les faire revenir dans un mlange d'huile d'olive et de beurre. Couper en morceaux les foies de volaille ainsi que deux tranches de poitrine fume. Les prcipiter dans la cocotte avec une cuillere de cognac, le miel et les raisins de Corinthe. Saler, poivrer et faire cuire le tout feu moyen.
Farcir les cailles avec ce mlange. Les ficeler.
Garnir le fond de la cocotte avec les tranches de poitrine fume et de bacon. Y disposer les cailles farcies et les laisser mijoter feu doux pendant une bonne heure.
Un quart d'heure avant de servir, incorporer les grains de raisin frais.

Ingrdients Recette Cailles farcies au raisin

- 8 cailles plumes et vides
- 10 tranches de poitrine fume
- 10 tranches de bacon
- 350 g de foies de volaille
- 1 bonne grappe de raisin blanc
- 100 g de raisins de Corinthe
- 4 chalotes
- 1 filet de miel
- cognac
- sel et poivre

 

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