Recette Cailles de Noël aux échalotes
Recette.net
Temps total: 60 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Plat Gourmandise
La recette en quelques mots:
cailles, noël, échalotes, plat
Temps total: 60 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette :
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Plat Gourmandise
La recette en quelques mots:
cailles, noël, échalotes, plat
Préparation
Mélanger dans un bol les échalotes, avec les herbes hachées, les zestes de citron rapés et l'huile d'olive jusqu' l'obtention d'une marinade homogène.
Badigeonner les cailles dedans et dehors avec cette marinade.
Faire chauffer la marinade restante dans une casserole sur feu doux, verser les cailles et laisser dorer quelques minutes, arroser du jus de citron e de vinaigre, le bouillon de poule et la crème fleurette, ajouter les airelles, saupoudrer du sel et du poivre, laisser cuire pendant 5 min.
Disposer les cailles dans des assiettes individuelles avec le jus de cuisson.
Servir chaud lors de la soirée de Noël.
Ingrédients
- 6 cailles apprêtées- 150 g d'échalotes émincés
- ½ bouquet d'origan haché
- ½ bouquet de citronnelle haché
- 10 g de zeste de citron râpé
- 10 ml d'huile d'olive
- Jus de ½ citron
- 1 c.à.s de vinaigre
- 20 cl de bouillon de poule
- 10 cl de crème fleurette
- 30 ml d'airelles
- sel et poivre
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